Kleine Spezialitäten passend zur 5. Jahreszeit

Rezept: Veganer Brotaufstrich aus grünen Erbsen

200g grüne Erbsen
1 Spritzer Zitronensaft
1 El Mandelmus
20 Basilikum Blätter
Pumpernickel/Toastbrot/Knäckebrot/Kräcker

Erbsen 5 Minuten kochen. Restliche Zutaten zusammen mit den Erbsen pürieren und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Aufstrich auf die Brote setzen und garnieren oder in kleine Gläser füllen.

Rezept: Toastmuffins

12 Scheiben Sandwich-Toast
1 kleine Zwiebel
1 EL Öl
50 g Schinkenwürfel
50 g mittelalter Gouda
3 Eier
200 ml Milch
Salz
Pfeffer
Petersilie
Fett

Aus jeder Toastscheibe die Ecken abschneiden. Brot mit einer Kuchenrolle flach rollen. Mulden eines Muffinbleches fetten und mit den Brotscheiben auslegen.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin 2–3 Minuten anbraten, Schinkenwürfel zugeben und ca. 2 Minuten weiter braten. Schinken-Mix in die Körbchen der Toastbrote verteilen.
Käse reiben. Eier und Milch verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eiermilch in die Mulden füllen und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C für 20 min. backen.

Datum: 28.02.2019     Länge: 02:32   => Video herunterladen